Kışlık köz kapya biberi buzluğa atarken yapılan en büyük hata

Kışlık köz kapya biber hazırlarken yapılan en büyük hata, biberleri suya tutmaktır. Bunun yerine, biberlerin sıcakken kapalı bir kapta bekletilmesi gerektiği belirtiliyor. Bu yöntemle biberlerin kabukları daha kolay soyulmakta ve lezzeti korunmaktadır.

Biberlerin közlenmesi için fırında veya ocakta kabukları iyice kararana kadar pişirilmesi önerilmektedir. Fırından çıkan sıcak biberlerin derin bir kaba alınarak üzerinin kapatılması, kendi buharıyla terlemesini sağlamakta ve bu aşamada su kullanılmaması gerektiği vurgulanmaktadır. Yaklaşık on dakika bekletilen biberlerin kabukları zahmetsizce soyulmaktadır.

Soyulan biberlerin dilimlenerek kilitli buhar poşetlerine veya saklama kaplarına yerleştirilmesi ve derin dondurucuya kaldırılması gerektiği ifade edilmektedir. Biberlerin uygun sıcaklığa gelmesinin beklenmesi, saklama kaplarının ağzının iyi kapatılması gibi detaylar, biberlerin kalitesini korumak açısından önemlidir.